Скачать Савченко В.Ф. и др. - Хранение и переработка плодов, овощей и картофеля в домашних условиях
29.08.2015, 16:11
Название: Хранение и переработка плодов, овощей и картофеля в домашних условиях Автор: Савченко В.Ф. и др. Издательство: Мн.: Урожай Год: 1971 Страниц: 144 Формат: pdf (в архиве rar) Размер: 19,87 Мб Качество: хорошее Язык: русский
В книге излагаются доступные в домашних условиях способы хранения и консервирования фруктов, ягод, овощей и картофеля, рассказывается об их питательной ценности. Рекомендуются наиболее лежкие сорта, лучшие режимы хранения и типы хранилищ. Даны рецепты соления, квашения, маринования, а также способы приготовления варенья, джемов, компотов, соков, сидра и вин. Предназначена для широкого круга читателей.
Краткое содержание:
- Причины порчи свежих плодов и овощей; - Общие принципы хранения и консервирования сочного растительного сырья; - Инвентарь и оборудование для домашнего консервирования плодов и овощей; - Хранение свежих плодов, овощей и картофеля (Хранение картофеля и овощей; Хранилища для картофеля и овощей; Временные хранилища; Кратковременное хранение плодов и овощей; Контроль за хранением овощей, плодов и картофеля); - Переработка плодов, овощей и картофеля (Соление и квашение овощей. Мочение фруктов и ягод; Овощные и фруктовые маринады; Консервирование плодов и овощей с помощью сахара; Консервированные готовые блюда и полуфабрикаты в сетклянной таре; Продукты из картофеля; Вина плодово-ягодные; Качество домашних овощных, плодовых консервов. Условия их хранения).
