Люля - кебаб - мясное кушанье, которое распространено на Балканах, Кавказе и в Передней Азии. Представляет собой мясной фарш, надетый на шампур и зажаренный на углях. Делается чаще всего из мяса барана, с добавлением репчатого лука (без применения хлеба и яиц).
Спецификой приготовления люля - кебабов является долгое вымешивание мясного фарша. Фарш надобно скрупулезно перемешивать для того, дабы из фарша выделился белок и он стал плотным и вязким. Таким методом он хорошо лежит на шампурах и не разваливается. Приправы добавляют в ограниченное количество, но обычно кладут только соль и черный перец. По традиции люля - кебаб подают с лавашом и зеленью (следовательно добавление зелени в само мясо неимеет никакого смысла). Приготовление люля - кебаба допустимо и из других видов мяса - птицы, говядины, телятины и даже грецких орехов.
Название: Готовим люля - кебаб Разработчик: НТВ, видеокулинария.рф Год выпуска: 2013 Жанр: Обучающее видео
Выпущено: Россия Длительность: 01:01:54 Язык: русский
Качество: SATRip Формат: MPEG Видео: 854 x 480 Аудио: 1536 kbps Размер файла: 715,43 MБ
